Типы сковородок. Выбираем правильную сковороду

Очень востребованный инвентарь для готовки — сковороды. Хозяйки пользуются ими ежедневно, на них жарят и основные блюда, и десерты. С правильной посудой можно порадовать близких блюдом азиатской кухни или овощным гарниром с эффектом открытого огня. Поэтому важно выбрать тип сковородки, знать принципиальные отличия в их конструкции.

Виды сковородок

На профессиональной кухне их найдется до десятка, но в быту используют 3-4 основных вида:

• Классическая. Изделие среднего диаметра с невысокими стенками. Подходит для основных блюд и гарниров. Тут можно пожарить мясо, рыбу, приготовить яичницу или овощи. Часто комплектуется крышкой для безопасной жарки, есть ручка. Универсальные сковороды делают с антипригарным покрытием. Оно позволяет готовить диетические блюда без масла.
• Блинная. Предназначена не только для блинов, на ней получится пожарить сырники, оладьи. Из особенностей — небольшой диаметр, низкие стенки и тонкое дно. Сама сковорода блинная очень легкая, поэтому рука не устает при переворачивании. Покрытие дна антипригарное, поэтому пища не прилипает.
• WOK. Этот вид пришел из азиатской кухни. Это посуда большого объема с высокими стенками, больше напоминает чан. Вок максимально накаляют и готовят еду быстро, часто перемешивая. Для эффекта жарки у изделия большая площадь стенок и небольшой диаметр дна. Крышки у воков не предусмотрены, но многие модели продаются с ручкой. Посуда идеально подходит для приготовления овощных гарниров, азиатской лапши.
• Гриль. Как правило чугунное изделие с рифленым дном. Такая конструкция и материал позволяет хорошо нагреть сковороду и поджарить блюдо с эффектом открытого огня. В бороздах скапливается жир и масло, поэтому мясо или овощи готовятся в собственном соку. Некоторые модели состоят из 2 створок — так создается эффект пресса. Сковорода-гриль предназначена для рыбы, мяса, колбас, но можно пожарить и гарнир.

Еще при выборе инвентаря важны другие параметры. Например, не все модели идут в комплекте с крышкой. Она предотвращает попадание брызг масла на плиту, стены и руки. Это и практично, и безопасно. Крышки делают с пароотводом, чтобы пища жарилась, а не тушилась.

На качество готовки влияет и антипригарное покрытие. Учтите, что оно изнашивается со временем. Такая посуда теряет свои свойства. Если есть напыление, нужно использовать деревянную или силиконовую лопатку. Повредив часть тефлона, вы испортите всю сковороду. Производители запрещают пользоваться сковородой с поврежденным антипригарным покрытием.

При покупке обратите внимание на тип крепления ручки. Например, съемные очень удобны: сковороду можно разобрать и помыть, использовать как форму для запекания. Однако, литая посуда гораздо прочнее и нет риска остаться со сковородой без ручки. Самый простой способ выбрать хорошую сковороду - посетить каталог интенет-магазина, например этот.

Материалы, из которых делают посуду для жарки:

1. Алюминий — бюджетный и легкий, но недолговечный.
2. Нержавеющая сталь — выбор профессионалов, простая в уходе.
3. Чугун — вечный, но тяжелый материал, требует закаливания.

Не менее важна надежность инвентаря для кухни. Вкладывая деньги, мы хотим, чтобы он служил долго. Поэтому лучше остановиться на брендовой продукции, потому что известные компании дорожат своей репутацией. На такую сковородку обязательно есть сертификат качества и гарантия. В Украине популярны такие производители:

• BergHoff;
• Maestro;
• Биол;
• Vincent;
• Vinzer;
• Camille.

Выбирая продукцию в интернет-магазине, доверяйте проверенным поставщикам. Выгодно покупать наборы сковородок. Чем меньше диаметр посуды, тем меньшее количество еды получится в ней приготовить. На двоих оптимальным размером считают 24-26 см.