Мерный стаканчик для точного измерения количества кофе

Мерный стаканчик (эспрессо-шот) – аксессуар, без которого начинающему бариста сложно приготовить правильный эспрессо. На первый взгляд он не существенный, но на самом деле выполняет важное предназначение: калибровка эспрессо-машины, настройка и контроль экстракции, определения выхода точной порции напитка за определённое время. Именно от правильного количества кофе зависит вкус кофейного напитка.

Как выглядит эспрессо-шот

Это изделие конической формы из стекла, устойчивого к воздействию химических веществ. Обычно дополнено удобной ручкой, но может быть и без неё. Некоторым моделям характерна двойная шкала измерения в миллилитрах и унциях. Качественный мерный стаканчик держит температуру, поэтому требование подачи кофе не нарушается.

Мерный стаканчик поможет определить, сколько миллилитров эспрессо выдаёт кофемашина за один раз. Если портафильтр оснащён двумя носиками, подставьте под них два эспрессо-шота и убедитесь, что кофемашина выдает одинаковые порции напитка.

Объём как критерий выбора мерного эспрессо-шота

Вместительность мерных стаканчиков стартует от 20 мл. Выбор изделия зависит от объёма напитков, которые готовит бариста. При покупке мерной ёмкости для эспрессо нужно учитывать, что настоящий итальянский напиток на выходе составляет 30 мл, а американский – 40 мл. К тому же многие люди предпочитают двойной кофе.

Поэтому для приготовления стандартного эспрессо нужно налить кофе в мерный стаканчик до отметки «1 унция», а для двойного – до отметки «2 унции». Для удобства на некоторых моделях эспрессо-шотов есть дополнительные отметки. Это могут быть такие обозначения:

• классический ристретто;

• классический эспрессо;

• двойной ристретто;

• двойной эспрессо.

Мерные стаканчики с такими подсказками будут очень кстати для начинающих бариста. А профессионалы могут пользоваться обычными, где отмечено количество миллилитров. Однако согласитесь: ёмкость с точными отметками гораздо удобнее.

Важно: эспрессо в классическом виде – не единственный напиток, который готовит бариста. Некоторые люди предпочитают вдобавок к нему пышную пенку, сливки. Поэтому лучше приобрести несколько эспрессо-шотов: маленькие – для классического эспрессо и ристретто, более вместительный – для их вариаций.

Виды мерных стаканчиков

Эспрессо-шоты классифицируют по таким параметрам:

• форма. Мензурки бывают квадратными и круглыми. Также различают изделия, напоминающие обычную кружку. По сути выбор формы – это дело вкуса, потому что она не имеет никакого влияния на процесс приготовления кофе;

• количество носиков. Существуют мерные стаканы с одним и двумя носиками. Первые предназначены для одинарных портафильтров, вторые – для двойных.

Среди мерных стаканчиков выделяют джиггер. Это маленькая ёмкость из нержавеющей стали, предназначенная для измерения компонентов кофейных напитков. Она состоит их двух стаканчиков, соединенных дном, поэтому по форме напоминает песочные часы. Объем одной их частей этой мерной посуды всегда составляет 40 мл.

Джиггер – это дополнительный аксессуар бариста, а вот эспрессо-шот – обязательный. Используйте мерные стаканчики, чтобы готовить правильный эспрессо!